WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!


Pages:     | 1 |   ...   | 22 | 23 || 25 | 26 |   ...   | 55 |

                Новая идея, создавая новые ценности, обесценивает старые. И в этом ее единственное, но тяжкое преступление. Она опровергает  существовавшее до сего времени поклонение животной и всякой богатой белками, пищи. В силу этого новая идея встречает отпор и со стороны псевдонауки и со стороны укоренившихся привычек чревоугодничества и страстей. Что делать, такова участь всякого нового учения оно всегда должно считаться с соответствующим противодействием. Но если идея близка к истине, то всякое противодействие должно сокрушиться об ее алмазную твердость, должно затмиться в ее белокалийном блеске. Достаточно сравнить Рубнера и Читтендена, чтобы убедиться, что научная ценность этого противостояния ноль, что пресловутая крупная потребность человека в белке простое суеверие...

                Явилась у меня эта идея в 1897, 1898 годах. С тех пор я имел достаточно времени для наблюдения за ходом ее испытания. По мере того, как для блага больных, я добровольно и неустрашимо вводил в элементарную терапию все возникающие из нового учения законы питания, мне открылась возможность наблюдать состояние организма у большого числа людей разных возрастов и положений, при самых разнообразных пищевых и житейских привычках и при весьма различных болезненных явлениях...

                При таких результатах опыта вполне понятно мое желание поделиться выяснившейся в них могучей пользой действия пищи с массой тех людей, которые теперь, помимо этого, не находят иного способа выйти из беды. Да и не для одних больных это важно. И жизнь «здоровых», в силу закономерности всего происходящего, протекает по тому же второму основному положению энергетики. За все то, что в тяжелых, через поколение проходящих и медленно подтачивающих, недугах тормозит упадок жизни, за то, что ведет к подъему ее и потом, как уже хорошая привычка, органически сливается с ежедневной обычностью, теряя всякий характер лечения болезни, за все это не следует ли ухватиться, как за средство к предостережению и предохранению, не должен ли с тем вместе повыситься и жизненный уровень здоровых людей?                 «... Нельзя требовать от пищи того, чего она не может дать. Только тот, кто правильно усвоит смысл этой книги тот уловит и последствия. Россия же представляет собой для этого неисчерпаемый источник вечно юных духовных сил...»                 Во времена БирхераБеннера в науке о питании господствовало учение, что белки наиболее ценные для человеческого тела вещества и поэтому питание должно содержать их побольше.

                Ученые того времени определили, что человек среднего телосложения должен получать в день: 118 гр. белка, 50 гр. жира, 500 гр. углеводов. Эти числа носят название формулы Фойта. А для того, чтобы получить их с пищей надо было скушать либо 600 гр. мяса, либо 4 литра молока, либо 20 яиц, либо 500 гр. чечевицы, либо 1700 гр. пшеничного хлеба, либо 2000 гр. шпината, либо 3000 гр. капусты, либо 6000 гр. картофеля, либо 30 кг. яблок.

                При таком подходе, самым легким казалось обильное питание мясной пищей, а наиболее трудным и обременительным для пищеварения растительной. Это учение игнорировало простой факт того, что большинство людей, особенно бедных крестьян, питаются только капустой и хлебом и живут как ни в чем не бывало.

                                   ФИЗИОЛОГИЯ  ПИЩЕВАРЕНИЯ   Распределение процессов обработки пищи однотипно у всех теплокровных животных, в том числе и у человека: в ротовой полости измельчение пищи и формирование пищевого комка; в желудке своеобразный склад пищи и кислотная денатурация; в тонком кишечнике гидролиз с помощью ферментов самого организма и ферментов, находящихся в пище, а также всасывание обработанной пищи; в толстом кишечнике дальнейшее переваривание, всасывание, формирование каловых масс и эвакуация их.

В каждом из вышеназванных отделов осуществляется свое пищеварение с присущими только этим отделам ферментами. В ротовой полости с помощью собственных ферментов осуществляется полостное пищеварение крахмала (начальная стадия). В желудке идет полостное пищеварение с помощью собственных ферментов и автолиз (гидролиз пищи ферментами, находящимися в самой пище). В тонком кишечнике наблюдается полостное и пристеночное пищеварение, а также незначительное симбиозное. В качестве ферментов используются, в основном, собственные и возникшие в результате автолиза. Незначительное симбиозное пищеварение происходит с помощью бактериальной флоры. В толстом кишечнике наблюдается, в основном, симбиозное и незначительно полостное.



В сумме эти виды пищеварения гораздо качественнее переваривают пищу, нежели в отдельности. Этим достигается высокая эффективность и экономичность работы желудочнокишечного тракта.

  ФЕРМЕНТЫ   Нам необходимо разобрать, что собой представляют ферменты и откуда они берутся. Ферменты ускоряют биохимические процессы, обладают строго специфической действенностью (на белковую пищу выделяются свои ферменты, на углеводистую свои и так далее), нестойки в высокой температуре, активны в определенной среде (например, некоторые активны в кислой среде, другие в щелочной или в нейтральной).

Продуцируют ферменты секреторные клетки, расположенные отдельно в виде желез и в стенках пищеварительного канала. Секреторные клетки из крови получают необходимые вещества для синтеза ферментов. На их синтез затрачивается энергия.

В организме наблюдается два типа секреции ферментов: непрерывный и прерывистый. Непрерывный секрет ферментов выделяется по мере синтеза. Прерывистый (ритмический) тип растянут во времени. Сначала идет поглощение секреторными клетками необходимого материала из крови, затем синтез, а выделение только при поступлении пищи. Синтез новой порции секрета происходит после выделения предыдущей.

  СЛЮННЫЕ ЖЕЛЕЗЫ   Слюнные железы выделяют свой секрет в ротовую полость. Их три пары: околоушные, подъязычные и подчелюстные. Деятельность их заключается в следующем:

1.Секреторная функция.

2.Выделительная выделяются продукты обмена веществ.

3.Выработка и выделение в кровь специального гормона, стимулирующего углеводный обмен в организме. Слюна имеет щелочную реакцию (рН = 7,4 8,0).

В состав слюны входят: 1) муцин, 2) неорганические вещества, 3) азотные соли, 4) органические вещества, 5) имеется некоторое количество газов: кислород, азот и углекислота.

Из ферментов в слюне находится птиалин расщепляет крахмал. Он разрушается в желудке при действии соляной кислоты. Фермент лизоцим обладает бактерицидным действием. О слюне И. П. Павлов говорил, что она обладает лечебным действием.

За сутки у человека выделяется около 1,5 литра слюны (у крупных сельскохозяйственных животных от 40 60 до 120 литров!).

Жевание усиливает слюноотделение, причем, чем больше измельчается пища, тем значительнее отделение слюны. Количество протекающей через слюнные железы крови во время их деятельности увеличивается в 3 4 раза. Поэтому в процессе простого акта жевания можно прогнать и очистить через эти железы до 6 литров крови (практически всю).

Высокая щелочность слюны способствует нейтрализации кислот, образующихся в процессе брожения углеводов.

  ЖЕЛУДОК   Желудок в процессе эволюции возник как орган, депонирующий пищу и осуществляющий начальные стадии гидролиза (кислотная денатурация пищи). Функции желудка многообразны, и он имеет сложное строение. Например, различные «поля» желудка выделяют различный пищеварительный сок. Верхняя кривизна желудка выделяет быстро очень кислый сок; нижняя кривизна менее кислый и длительно; пилорическая часть щелочной, и все время. Теперь нам становится ясно, отчего на верхней части (кривизне) желудка чаще всего возникает язвенный процесс и злокачественные новообразования.

Вне пищеварительного периода для защиты слизистой желудка от собственной кислотности выделяется слизь, имеющая нейтральную или слабокислую реакцию.

Суточное количество желудочного сока у человека 1,5 2,5 литра. При смешанной еде у человека за один прием пищи выделяется от 700 до 800 миллилитров сока.

Содержание свободной соляной кислоты в желудочном соке человека составляет 0,4 0,5 процентов.

Желудок выполняет важную двигательную функцию, обеспечивающую: 1) превращение пищи в химус в пилорическом отделе, 2) эвакуацию ее в двенадцатиперстную кишку.

В нем осуществляется выделительная функция ряда веществ (мочевина, мочевая кислота, креатинин и другие). При болезни почек выделение их значительно повышается как желудком, так и органами дыхания, пищеварения. Эти вещества выделяются слизистой желудка.





Желудок, костный мозг, кишечник, селезенка, печень являются депо ферретина белкового соединения железа, участвующего в синтезе гемоглобина.

При развитии секреторного процесса в железах желудка происходит структурноморфологическое изменение, которое имеет при нормальных физиологических условиях обратимый характер.

Секреторная реакция желудка зависит от функционального состояния желудочных желез, которое может меняться при нахождении организма длительное время на одном пищевом режиме. При этом происходит изменение времени продукции желудочного сока и его качественного состава.

Изменение возбудимости желудочных желез обусловлено тем, что длительное пребывание человека на определенном пищевом режиме изменяет высшую нервную деятельность. Благодаря этому организм приспосабливает работу пищеварительного аппарата и весь процесс пищеварения к различным пищевым режимам, что имеет известное биологическое значение.

Сокоотделение в желудке относится к легко тормозимым реакциям, особенно вначале. Эмоции очень сильно оказывают на него свое влияние.

Количество выделяемого во время пищеварения сока прямо пропорционально количеству принятой пищи, но при чрезмерном количестве пищи эта пропорция нарушается.

Жир угнетает секрецию желудочных желез примерно на 2 4 часа в зависимости от количества жира, имеющегося в пище.

  ТОНКИЙ КИШЕЧНИК   Двенадцатиперстная кишка.

Академик А. М. Уголев назвал двенадцатиперстную кишку «гипоталамогипофизарной системой брюшной полости». В ней продуцируются факторы:

способные увеличить энергообмен организма;

регулирующие аппетит.

В 12перстной кишке осуществляются:

1. Переход от желудочного пищеварения к кишечному.

Вне пищеварительного периода содержание 12перстной кишки имеет слабощелочную реакцию.

2. Три основных типа пищеварения: полостное, мембранное и внутриклеточное.

3. Всасывание и экскреция.

4. Сочетание нескольких типов секреций как внешней, так и внутренней (в нее открывается поджелудочная железа, печень, собственные бруннеровские и либеркюновы железы).

5. Продуцируются кишечные гормоны и биологически активные вещества, оказывающие как пищеварительные, так и непищеварительные эффекты. Например, в слизистой оболочке 12перстной кишки образуются гормоны: секретин возбуждает секрецию поджелудочной железы и желчи; холецистокинин стимулирует моторику желчного пузыря, открывает желчный проток; вилликинин возбуждает моторику ворсинок тонкого кишечника и т. д.

                                 Тощая и тонкая кишка   Тонкий кишечник имеет длину около 6 метров; его железы выделяют до 2 литров сока в сутки. Общая поверхность оболочки кишечника с учетом ворсинок около 5 кв. м. Это примерно в 3 раза больше наружной поверхности тела.

Высокая свободная энергия появляется на границе сред вода воздух, масло вода и так далее. Благодаря такой большой поверхности тонкого кишечника здесь разыгрываются мощнейшие процессы, где нужда в свободной энергии большая. По мнению некоторых исследователей, здесь осуществляется холодный термоядерный синтез превращение одних веществ в другие. Поэтому именно здесь проходят основные процессы, связанные с ассимиляцией (усвоением) пищи полостное и мембранное пищеварение, а также всасывание. Тонкая кишка представляет важнейший орган внутренней секреции. В тонком кишечнике рассеяны клетки, синтезирующие и выделяющие гормоны. По массе эти клетки не уступают массе самых крупных эндокринных желез! Сейчас в тонком кишечнике обнаружено 7 типов различных эндокринных клеток, каждая из которых продуцирует определенный гормон.

  Кишечная гормональная система   Итак, тонкий кишечник выполняет еще и роль кишечной гормональной системы.

Физиологическое предназначение кишечной гормональной системы (КГС) регулировать деятельность желудочнокишечного тракта, обеспечивать не только более эффективную переработку пищевых веществ в желудочнокишечном тракте, но и оптимальную ассимиляцию этих веществ в тканях и клетках внутренней среды.

Я думаю, небезынтересно будет узнать, какие же гормоны вырабатываются КГС.

1. Секретин стимулирует секрецию жидкой части панкреатического сока. Стимулятором секреции секретина являются ионы водорода. Секретин стимулирует и инсулин.

Pages:     | 1 |   ...   | 22 | 23 || 25 | 26 |   ...   | 55 |










© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.