WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!


Pages:     | 1 |   ...   | 19 | 20 || 22 | 23 |   ...   | 25 |

Таблица 17 Перечень хлебобулочных изделий выпускаемых в городе Иваново [25] № пп Наименование изделия (группы изделий) Вес единицы (гр) Хлеб белый из муки высшего сорта Сайка формовая, городская булка Батон Хлеб формовой Хлеб белый из муки 1 и 2 сорта Батон Хлеб формовой Хлеб черный из ржанообдирной муки Хлеб формовой Хлеб формовой с кориандром и тмином Хлеб круглый («Бородинский») Прочее Батон длинный «Французский» Булочная мелочь с улучшителями вкуса Нестандартные виды продукции * * Имеется ввиду продукция, пользующаяся массовым спросом в определенные периоды и приносящая немалую прибыль, например пасхальные куличи Результаты анализа конкурентов по ассортименту и пользуясь данными Таблица 17 сведем в приложение № 8. Данные по выпуску предприятий в разрезе ассортимента получены в ивановской хлебной инспекции за 1999 год. Данные, конечно устаревшие, но других данных нет. Да и, к тому же, по сравнению с 1999 годом в 2001 2002 году мало что изменилось. Ведь для того чтобы увеличить выпуск надо увеличить мощность, а для того чтобы увеличить мощность надо либо «разогнать» на все 100% уже имеющееся оборудование, либо прикупить новое. Нет данных по городу что это происходило на рассматриваемых предприятиях в период 2000 – 2002 годов.

Как видно из полученной таблицы (приложение № 8) наибольшую долю в общем итоге занимает хлеб формовой весом 700 грамм из ржанообдирной муки (25,8%). Позиция нашего предприятия по данному виду продукции откровенно слабая (0,5% от общей доли). В двух следующих лидирующих позициях (хлеб формовой 12 сорта: 19,2% и батоны 12 сорта: 16,7%) наше предприятие вообще не участвует. Дело в том, что при организации пекарни ООО "Ива Контакт" изначально было принято решение выпускать только белый хлеб высокого качества из муки высшего сорта. Может имеет смысл пересмотреть это решение? Ведь себестоимость муки 12 сортов на 3045% ниже себестоимости муки высшего сорта. Одна беда, качество заметно пострадает, а это фирме невыгодно. Все равно тягаться с хлебозаводами в объемах выпуска она не сможет. Дальнейшие позиции, вплоть до 5ти процентного рубежа напоминают ситуацию с ржаным формовым хлебом. Стоит обратить особое внимание на выпуск нестандартных видов продукции где доля фирмы достаточно велика (41,7%). Хотя, конечно, 1015 дней в году, когда данная продукция пользуется просто массовым спросом, фирму не спасут. Однако, следует учесть, что рентабельность данного вида ассортимента колышется в пределах 5070% ! А это, при среднедневном обороте 13500 рублей да в течении 15 дней может принести дополнительно (13500*15*60%) около 120 тысяч рублей, что примерно равно сумме четырехмесячной заработной платы всех сотрудников фирмы вместе с отчислениями! Прежде чем провести анализ конкурентов по качеству продукции следует определиться с самим критерием «качество». «На вкус и цвет друзей нет» – народная мудрость. Поэтому в качестве оценок критерия качества используется метод экспертных оценок. Экспертами в данном случае выступают специалисты хлебной инспекции города Иваново. В состав комиссии входило от трех до пяти экспертов (специалисты высокого уровня, имеющие специальное образование и большой стаж технологической работы на хлебопекарных предприятиях). Данные вводились на основании рейда инспекции, проведенного во второй половине 2000 года [26]. А в качестве значимых показателей будут использоваться стандартные, при проведении таких оценок, показатели. Такие как внешний вид (оценка от 1плохо до 10 хорошо), влажность (в натуральных %, оценка в интервале разброса от 1очень плохо до 10хорошо), рыхлистость (оценка от 1плохо до 10 хорошо), срок хранения (24 часа плохо, 48 часов удовлетворительно, 816 часов хорошо, 1624 часа отлично). Для удобства будем считать показатели равными по своей значимости. Полученные данные сведем в таблицу:

Таблица 18 Показатели качества продукции Предприятие – конкурент Показатели Обобщенный показатель Внешний вид Влажность Рыхлистость Срок хранения ООО "Ива Контакт" Пекарня «Риат – Хлеб» Пекарня «Рабочий поселок» Хлебокомбинаты №№ 2, 3, 4 * Пекарня на ж/д вокзале Пекарня ч/п Круглов АМ Пекарня ч/п Жданов АМ Пекарня в санатории п. Ломы * Оценки объединены, так как практически идентичны Из данных Таблица 18 можно сделать вывод, что фирма ООО "Ива Контакт" занимает лидирующее положение среди конкурентов по качеству выпускаемой продукции (38). И это не удивительно, ведь в производстве используется сырье только высшего качества (например мука высшего сорта только московская), при выпечке хлеба добавляются разного рода улучшители и разрыхлители. Самый же низкий показатель (18) у пекарни на ж/д вокзале. Как я уже отмечал, те, кто работает в основном на рынке госучреждений «разбалованы» низкими требованиями к качеству продукции. Ближайшее положение к лидеру занимает пекарня «Риат», ведь там используются схожие технологии производства. Это не может не вызвать опасения так как качество это основной «конек» фирмы ООО "Ива Контакт".

Таблица 19 "Относительные коэффициенты качества продукции" Предприятие – конкурент Относительный показатель Обобщенный показатель Пекарня «Риат – Хлеб» 38/ 1, Пекарня «Рабочий поселок» 38/ 1, Хлебокомбинаты №№ 2, 3, 4 * 38/ 1, Пекарня на ж/д вокзале 38/ 2, Пекарня ч/п Круглов АМ 38/ 1, Пекарня ч/п Жданов АМ 38/ Пекарня в санатории п. Ломы 38/ 1, Оценку своевременности доставки и удобству графика можно выразить в двух предложениях. Так как практически все предприятия осуществляют доставку своим транспортом, либо транспортом наемным (ситуация с доставкой в городе такова: сам не привезешь – брать не будут, исключение составляет лишь рынок госучреждений). При этом вывозится весь предназначенный к доставке ассортимент. Принцип здесь один: не привезешь, или привезешь не вовремя не возьмут.

Ценовая политика конкурентов. Проведем анализ отклонения отпускных цен на конец 2001 года (приложение № 9). Как видно из приложения, в самой весомой ассортиментной группе формового хлеба и р/о муки весом 700 – 750 грамм (25,8%) наиболее привлекательными ценовыми позициями обладают пекарня «Риат Хлеб» и хлебокомбинат № 4 (по –0,9% отклонения от средней). Эти два производителя держат цены на таком низком уровне главным образом благодаря доступу к дешевому сырью. Дело в том, что по технологии производства хлеба из ржанообдирной муки туда добавляется еще и мука 1 или 2 сорта. Первое дороже, но увеличиваются сроки хранения изделия. Второе, соответственно, наоборот. «Риат» и четвертый комбинат пошли по пути экономии. Фирма ООО "Ива Контакт" в этой ассортиментной позиции занимает среднее положение (0,2% отклонения от средней) наравне с остальными тремя хлебокомбинатами. Следует отметить ценовое лидерство по этой ассортиментной позиции пекарни в санатории пос. Ломы. Как уже было отмечено ранее, данная фирма снабжает хлебом санаторий «Зеленый городок», куда идет более 90% всей выпускаемой продукции. Фирма работает по технологии производитель потребитель, без посредников, что и дает такое преимущество в отпускных ценах.

Как уже было отмечено, в производстве следующих двух лидирующих позициях, формового хлеба и батонов из муки 1 – 2 сорта, фирма ООО "Ива Контакт" не участвует. Состояние цен по этим позициям таково. По формовому хлебу (19,2%) основные его производители, ивановские хлебокомбинаты, держат одну цену. Эта картина, впрочем, наблюдается практически по всему товарному ассортименту. И неудивительно, ведь политика одна и та же. По этой ассортиментной позиции пекарня на ж/д вокзале лидирует по той же причине, что и пекарня в Ломах предыдущей позиции. Да плюс экономия на качестве.

Хлеб формовой из муки высшего сорта весом 450 – 500 грамм. Здесь можно сказать что ООО "Ива Контакт" занимает наиболее привлекательную ценовую позицию, держа уровень цен на этот вид продукции наравне с основными производителями – ивановскими хлебокомбинатами. Как и предыдущей, в этой позиции выделяется пекарня на ж/д вокзале. Не будем на ней останавливаться, причины все те же.

По остальным товарным позициям картина примерно одинаковая. Фирма ООО "Ива Контакт" держит цену на уровне хлебокомбинатов, а это минимальные цены в городе. Хочется выделить формовой хлеб из р/о муки весом 300 – 350 грамм с кориандром и тмином (“Русский”). На фирме ООО "Ива Контакт" нашли способ без потери качества снизить себестоимость производства этого вида продукции и понизить отпускную цену. Это сразу сказалось на повышении конкурентоспособности данного вида продукции по сравнению с основным конкурентом – ивановским хлебокомбинатом № 4.

О ценах на нестандартные виды продукции можно сказать следующее. Формирование отпускных цен на эти виды продукции идет “на лету” то есть по принципу “сколько попросим – столько и заплатят”, в разумных пределах, конечно. Дело в том, что это не постоянно выпускаемая продукция и четко оформленного потребительского спроса на нее нет. Имеется ввиду спрос в привязке к ценам. В эту пасху возьмут по 2 рубля 10 копеек за 100 грамм, на следующую по 3 рубля, а еще через год по 1 рублю вообще.





Теперь следует привести показатели по ценам к относительному коэффициенту для ООО "ИваКонтакт". Обобщенный показатель рассчитан в приложении № 9 как сумма отклонения в процентах к средней стоимости продукции от цены конкретного конкурента. Расчет произведен по всему товарному ассортименту. Чем меньше данный показатель, тем меньше увеличение цены конкурента относительно средней по товару. Для не выпускаемой продукции эта цифра равна нулю. Относительный показатель рассчитан в Таблица 20 как деление показателя ООО "ИваКонтакт" (0,2) на обобщенный показатель по каждому конкуренту. Чем больше это число тем больше преимуществ у конкурента.

Таблица 21 "Относительные коэффициенты цены продукции" Предприятие – конкурент Относительный показатель Обобщенный показатель Пекарня «Риат – Хлеб» 0, 1, Пекарня «Рабочий поселок» 0, Хлебокомбинат № 0, Хлебокомбинат № 1, 0, Хлебокомбинат № 0, 1, Пекарня на ж/д вокзале 1, 0, Пекарня ч/п Круглов АМ 1, 0, Пекарня ч/п Жданов АМ 0, Пекарня в санатории п. Ломы 0, Из приведенной таблицы видно, что большими сравнительными преимуществами по цене обладают хлебокомбинат № 3 и пекарня на ж/ вокзале. Пекарни частных предпринимателей проигрывают, а хлебокомбинаты №№ 2, 3 и пекарня в Ломах держит одинаковый уровень цен.

Анализ конкурентов предприятия будет неполным, если не проанализировать их с точки зрения потребителей (заказчиков) на разных рынках. Покупательские предпочтения, так сказать. Проведем этот анализ по методу весовых оценок. Типовой набор оцениваемых параметров уже давно сложился на практике. Это канал распределения (способ доставки), цена, качество продукции, разнообразие ассортимента и своевременность (график) доставки. Далее следует оценить (покупателем) вес этих показателей на различных рынках. Это было сделано силами ООО "Ива Контакт" в конце 1999 года различными средствами для различных рынков. Например, на рынке потребителей предлагалось заполнить небольшую анкету. В «награду» за потраченное время потребитель получал скидку, ну скажем 5 копеек с единицы. На рынке промежуточных продавцов и госучреждений данные были получены путем бесед с лицами, ответственными за закупки.

Опрос участников основного (77%) сектора распределения (промежуточных продавцов) показал, что для покупателя наиболее важными являются (в порядке убывания) [1 Опрос проводился службой сбыта фирмы в 19992000 годах]:

Таблица 22. Вес показателей, по мнению продавцов Показатель Значимость показателя (%%) Канал распределения (способ доставки) Цена продукции Качество продукции Ассортимент Своевременность доставки и удобный график Для других участников рынка результаты опросов распределились следующим образом:

Показатель Значимость показателя (%%) Потребительский рынок Канал распределения (способ доставки) Цена продукции Качество продукции Ассортимент Своевременность доставки и удобный график Рынок производителей Канал распределения (способ доставки) Цена продукции Качество продукции Ассортимент Своевременность доставки и удобный график Рынок государственных учреждений Канал распределения (способ доставки) Цена продукции Качество продукции Ассортимент Своевременность доставки и удобный график Как видно из Таблица 22 вес одних и тех же показателей на разных рынках сильно различается. Например, показатель «цена» на рынке госучреждений имеет вес 40% это и понятно. Потребителями на этом рынке выступают предприятия целиком или в большей степени, зависящие от городского бюджета. Следовательно, условие экономии на всем и всяком для этих предприятий выступает основным. А вот на рынке потребителей цена этого показателя 10%. И здесь можно проследить логическую цепочку. Ну пойдете вы в другой магазин из – за 5 – 10 копеек? А вот из за плесени на корке пойдут, и разница в оценке показателя «качество» на рынке потребителей это подтверждает: 40%. Тогда как для рынка госучреждений этот показатель незначителен, и составил 5%.

Pages:     | 1 |   ...   | 19 | 20 || 22 | 23 |   ...   | 25 |










© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.